# Was ist ein Comp? Definition für die Gastronomie

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Kurzform für complimentary — Speisen oder Getränke, die Gästen kostenfrei angeboten werden.

**Ein Comp ist die Kurzform für complimentary — Speisen oder Getränke, die Gästen kostenfrei angeboten werden.** Strategisch eingesetzt verwandeln Comps negative Erlebnisse in Loyalität. Übermäßig eingesetzt schmälern sie den Gewinn ohne Nutzen.

## Wichtige Fakten

- **Definition:** Kostenfreie Positionen, die von der Rechnung entfernt werden
- **Häufige Gründe:** Servicerückgewinnung, Stammgäste-Anerkennung, besondere Anlässe
- **Budget:** 0,5-2 % des Umsatzes
- **Warum wichtig:** Beeinflusst Gästezufriedenheit und Wareneinsatz

## Wann Comps angemessen sind

| Situation | Üblicher Comp |
|-----------|--------------|
| Lange Wartezeit | Vorspeise oder Dessert |
| Falsche Bestellung | Das betroffene Gericht |
| Qualitätsbeschwerde | Gericht plus Aufmerksamkeit |
| Besonderer Anlass | Dessert oder Glas Sekt |
| Stammgäste | Getränk oder Vorspeise |

## Best Practices

### 1. Klare Richtlinien

Definieren Sie, welche Situationen Comps rechtfertigen, wer autorisieren darf und welche Dokumentation nötig ist.

### 2. Jeden Comp dokumentieren

Datum, Gastname, Position, Wert, Grund und wer autorisiert hat — Tracking deckt Muster auf und verhindert Missbrauch.

### 3. Proaktiv anbieten

Gäste sollten nicht um Entschädigung bitten müssen. Bieten Sie die Wiedergutmachung an, bevor danach gefragt wird.

### 4. Wöchentlich auswerten

Welcher Prozentsatz des Umsatzes entfällt auf Comps? Welche Probleme verursachen die meisten? Steigt oder sinkt der Trend?

## Verwandte Begriffe

- [Cover](/de/academy/glossary/cover/) - Die Gäste, für die möglicherweise Comps anfallen
- [FOH (Front of House)](/de/academy/glossary/foh-front-of-house/) - Servicepersonal, das Comps präsentiert
- [Prime Cost](/de/academy/glossary/prime-cost/) - Waren- und Personalkosten, die Comps beeinflussen

**Verwandt:** [Tischrotation](/de/academy/glossary/table-turnover-rate/) | [No-Shows reduzieren](/de/academy/no-shows-reduzieren/)

## Frequently Asked Questions

### Was bedeutet Comp in der Gastronomie?

Comp ist die Kurzform für complimentary (kostenfrei). Es bezeichnet Speisen, Getränke oder Leistungen, die Gästen ohne Berechnung angeboten werden — meist zur Beschwerdebehandlung oder als Anerkennung für Stammgäste.

### Wann sollte man ein Gericht aufs Haus geben?

Bei echten Servicefehlern, die das Gasterlebnis deutlich beeinträchtigen: lange Wartezeiten, falsche Bestellungen, Qualitätsmängel. Das Ziel ist Gästerückgewinnung, nicht routinemäßige Gratisleistungen.

### Wie viel sollten Restaurants für Comps einplanen?

0,5-2 % des Umsatzes. Gehobene Küche liegt aufgrund höherer Gästeerwartungen am oberen Ende. Wöchentliches Tracking deckt Probleme frühzeitig auf.

### Wer darf einen Comp autorisieren?

Die meisten Restaurants beschränken die Befugnis auf die Restaurantleitung. Manche ermächtigen Servicekräfte für kleinere Aufmerksamkeiten wie Desserts oder Getränke.

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