# Was ist ein Cover im Restaurant? Definition und Berechnung

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Ein einzelner Gast, der in einem Restaurant bewirtet wird — die grundlegende Zähleinheit der Gastronomie.

**Ein Cover ist ein einzelner Gast, der in einem Restaurant bewirtet wird — die grundlegende Zähleinheit der Gastronomie.** Wenn Sie 150 Covers beim Abendservice zählen, bedeutet das, dass 150 Gäste bewirtet wurden. Covers sind die Basis für Umsatzberechnung, Personalplanung und Kapazitätsanalyse.

## Wichtige Fakten

- **Definition:** Ein einzelner bewirteter Gast
- **Zählung:** Jeder Gast am Tisch, unabhängig von der Bestellung
- **Formel:** Umsatz pro Cover = Gesamtumsatz / Anzahl Covers
- **Warum wichtig:** Grundlage aller operativen Kennzahlen in der Gastronomie

## Covers in der Praxis

| Kennzahl | Formel |
|----------|--------|
| Durchschnittlicher Bon | Umsatz / Covers |
| Gäste pro Stunde | Covers / Servicestunden |
| RevPASH | Umsatz / (Plätze × Stunden) |
| Tischrotation | Covers / Plätze |

## Warum Covers wichtig sind

### Umsatzplanung

Covers × durchschnittlicher Bon = Umsatz. Ein Restaurant mit 150 Covers und 45 € Durchschnittsbon erzielt 6.750 € pro Service.

### Personalplanung

Die Cover-Prognose steuert den Personaleinsatz. Mehr erwartete Covers = mehr Servicekräfte und Küchenkapazität.

### Kostenmanagement

Wareneinkauf, Vorbereitungsmengen und Arbeitszeiten basieren auf der erwarteten Cover-Zahl.

## Verwandte Begriffe

- [Durchschnittlicher Bon](/de/academy/glossary/average-check-size/) - Umsatz pro Cover
- [RevPASH](/de/academy/glossary/revpash/) - Umsatz pro verfügbarem Sitzplatz und Stunde
- [Tischrotation](/de/academy/glossary/table-turnover-rate/) - Wie oft ein Platz pro Service belegt wird
- [Gäste pro Stunde](/de/academy/glossary/covers-per-hour/) - Cover-Durchsatz

**Verwandt:** [RevPASH verstehen](/de/academy/revpash/) | [Kapazitätsplanung](/de/academy/capacity-planning/)

## Frequently Asked Questions

### Was bedeutet Cover in der Gastronomie?

Ein Cover ist ein einzelner bewirteter Gast. Wenn ein Tisch mit vier Personen besetzt ist, sind das vier Covers. Die Kennzahl ist die Grundlage für Umsatz-, Personal- und Kapazitätsberechnungen.

### Wie zählt man Covers?

Zählen Sie jeden bewirteten Gast, unabhängig davon, ob er bestellt hat. Kinder, die einen Platz einnehmen, zählen als Cover. Die meisten Kassensysteme erfassen Covers automatisch.

### Was sind Covers per Day?

Die Gesamtzahl bewirteter Gäste an einem Tag über alle Services hinweg. Ein Restaurant mit 80 Mittagsgästen und 120 Abendgästen hat 200 Covers per Day.

### Wie viele Covers sollte mein Restaurant schaffen?

Das hängt von Platzanzahl, Verweildauer und Öffnungszeiten ab. Eine einfache Schätzung: Plätze × Tischrotation = maximale Covers pro Service.

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