# Was sind Covers per Hour? Definition und Richtwerte

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Die Anzahl bewirteter Gäste pro Stunde — misst den Durchsatz eines Restaurants.

**Covers per Hour (Gäste pro Stunde) misst, wie viele Gäste ein Restaurant in einer Stunde bewirtet.** Diese Kennzahl zeigt den Gästedurchsatz und hilft, Engpässe zu identifizieren. Ein Casual-Dining-Restaurant mit 60 Plätzen sollte in Spitzenzeiten 30-40 Covers per Hour schaffen.

## Wichtige Fakten

- **Definition:** Bewirtete Gäste pro Stunde
- **Formel:** Covers per Hour = Gesamte Covers / Servicestunden
- **Richtwerte:** Fast Casual 40-80, Casual 25-40, Gehoben 15-25
- **Warum wichtig:** Zeigt Effizienz der Kapazitätsnutzung

## So verbessern Sie Covers per Hour

| Hebel | Wirkung |
|-------|---------|
| Verweildauer reduzieren | Schnellere Tischrotation |
| Küchendurchsatz steigern | Weniger Wartezeit |
| Seating optimieren | Richtige Gruppengröße am richtigen Tisch |
| Bezahlung beschleunigen | 5-10 Min. weniger pro Tisch |

## Verwandte Begriffe

- [Cover](/de/academy/glossary/cover/) - Die Zähleinheit für Gäste
- [Tischrotation](/de/academy/glossary/table-turnover-rate/) - Wie oft Tische pro Service umschlagen
- [RevPASH](/de/academy/glossary/revpash/) - Kombiniert Covers per Hour mit Umsatz
- [Verweildauer](/de/academy/glossary/average-dining-time/) - Die Kehrseite von Covers per Hour

**Verwandt:** [RevPASH verstehen](/de/academy/revpash/) | [Kapazitätsplanung](/de/academy/capacity-planning/)

## Frequently Asked Questions

### Wie berechnet man Covers per Hour?

Covers per Hour = Anzahl bewirteter Gäste / Servicestunden. Bei 120 Gästen in 4 Stunden Abendservice sind es 30 Covers per Hour.

### Was sind gute Richtwerte für Covers per Hour?

Casual Dining: 25-40 pro Stunde. Gehobene Küche: 15-25. Fast Casual: 40-80. Die Werte hängen von Platzanzahl, Verweildauer und Küchenkapazität ab.

### Warum ist Covers per Hour wichtig?

Es zeigt, wie effizient Ihr Restaurant Kapazität nutzt. Niedrige Werte weisen auf Engpässe hin — lange Verweildauern, langsame Küche oder ineffizientes Seating.

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