Was ist FOH (Front of House) im Restaurant? Definition und Rollen
Der gästeorientierte Bereich eines Restaurants einschließlich Gastraum, Bar, Empfang und Terrasse.
FOH (Front of House) bezeichnet die gästeorientierten Bereiche eines Restaurants — Gastraum, Bar, Empfang und Terrasse — sowie das dort arbeitende Personal. FOH ist die Schnittstelle zum Gast. Während BOH das Essen produziert, liefert FOH das Erlebnis.
Wichtige Fakten
- Definition: Gästeorientierte Bereiche und Personal
- Kernbereiche: Gastraum, Bar, Empfang, Terrasse
- Kernrollen: Restaurantleitung, Hostess, Servicekräfte, Barkeeper
- Warum wichtig: Prägt das Gästeerlebnis an jedem Berührungspunkt
FOH-Bereiche
| Bereich | Funktion |
|---|---|
| Empfang/Hostess-Stand | Begrüßung und Platzierung |
| Gastraum | Hauptservicebereich |
| Bar | Getränkeservice |
| Terrasse | Außenbereich |
| Wartebereich | Für Gäste ohne sofortige Platzierung |
FOH-Rollen
| Position | Hauptaufgabe |
|---|---|
| Restaurantleitung | Gesamtkoordination des Service |
| Hostess/Empfang | Begrüßung, Platzierung, Reservierungen |
| Servicekraft | Bestellung, Service, Gästebetreuung |
| Barkeeper | Getränkezubereitung und -service |
| Food Runner | Gerichte von der Küche zum Tisch |
| Sommelier | Weinberatung und -service |
So verbessern Sie Ihre FOH-Leistung
- Konsistente Standards für Begrüßung, Service und Verabschiedung
- Regelmäßige Schulungen zu Menü, Wein und Upselling
- Gute BOH-Kommunikation für reibungslosen Ablauf
- Pre-Shift-Meetings zur Tagesvorbereitung
- Gästefeedback systematisch auswerten
Verwandte Begriffe
- BOH (Back of House) - Das Gegenstück zum FOH
- Host-Stand-Management - Herzstück des FOH
- Tischmanagement - Operative FOH-Kernaufgabe
Frequently Asked Questions
Wofür steht FOH?
FOH steht für Front of House — alle gästeorientierten Bereiche eines Restaurants: Gastraum, Bar, Empfang, Terrasse und Garderobe. Sowie das dort arbeitende Personal.
Welche Positionen gehören zum FOH?
Restaurantleitung, Hostess/Empfang, Servicekräfte, Barkeeper, Food Runner, Sommelier und Garderobenpersonal.
Wie beeinflusst FOH das Gästeerlebnis?
FOH ist die Schnittstelle zum Gast. Begrüßung, Platzierung, Service, Getränkeberatung und Abschied — jeder Berührungspunkt prägt die Wahrnehmung Ihres Restaurants.
Was ist der Unterschied zwischen FOH und BOH?
FOH ist alles, was der Gast sieht und erlebt. BOH ist alles dahinter — Küche, Lager, Spülküche. FOH liefert den Service, BOH das Essen. Beide müssen zusammenarbeiten.
Verwandt: Tischrotation | Kapazitätsplanung