Was sind Gästepräferenzen? Definition für Restaurants
Die erfassten Vorlieben eines Gastes bezüglich Sitzplatz, Speisen, Getränken und Service.
Gästepräferenzen sind die erfassten Vorlieben eines Gastes — von der Tischauswahl über Getränke bis zum Servicetempo. Sie zu kennen und zu nutzen ist der Unterschied zwischen gutem und herausragendem Service. Gäste, deren Präferenzen berücksichtigt werden, kommen 2-3 Mal häufiger wieder.
Wichtige Fakten
- Definition: Erfasste Vorlieben bezüglich Sitzplatz, Speisen, Getränke und Service
- Erfassung: Beobachtung, Buchungsformulare, direkte Fragen
- Speicherung: Im Gästeprofil des Reservierungssystems
- Wirkung: Deutlich höhere Wiederkehrerquote
Typische Präferenzen
| Kategorie | Beispiele |
|---|---|
| Sitzplatz | Fenster, Terrasse, Bar, ruhige Ecke |
| Ernährung | Vegetarisch, vegan, glutenfrei |
| Getränke | Lieblingswein, Aperitif, kein Alkohol |
| Service | Schnell, gemächlich, unauffällig |
| Kommunikation | E-Mail bevorzugt, keine Anrufe |
Verwandte Begriffe
- Gästenotizen - Wo Präferenzen festgehalten werden
- Gästemanagement - Der umfassende Prozess
- Kundendatenbank - Wo Präferenzen gespeichert werden
Frequently Asked Questions
Welche Gästepräferenzen sollte ich erfassen?
Tischpräferenzen (Fenster, Terrasse, ruhig), Ernährungspräferenzen (vegetarisch, vegan), Allergien, Lieblingsgetränke, bevorzugtes Servicetempo und besondere Anlässe.
Wie erfasse ich Gästepräferenzen?
Durch Beobachtung, direkte Fragen und Buchungsformulare. Moderne Reservierungssysteme bieten Felder für Sonderwünsche, die automatisch im Gästeprofil gespeichert werden.
Lohnt sich der Aufwand?
Ja. Gäste, deren Präferenzen bekannt sind, kommen häufiger wieder. Personalisierung ist der stärkste Treiber für Loyalität in der Gastronomie.