# Große-Gruppen-Buchungen für Restaurants: Definition und Management

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Eine Reservierung für eine Gruppe, die aufgrund ihrer Größe spezielle Planung, Menüs oder Anzahlungen erfordert.

**Eine Große-Gruppen-Buchung ist eine Reservierung, die aufgrund der Personenzahl spezielle Planung erfordert — Festmenüs, Anzahlungen und angepasste Stornierungsregeln.** Für Restaurants sind große Gruppen Chance und Risiko zugleich: höherer Gesamtumsatz, aber auch höherer No-Show-Schaden.

## Wichtige Fakten

- **Definition:** Reservierung ab 6-8 Personen mit speziellen Anforderungen
- **Typische Maßnahmen:** Festmenü, Anzahlung, verlängerte Stornierungsfrist
- **Risiko:** No-Show einer 8er-Gruppe = 8 leere Plätze
- **Chance:** Höherer Gesamtumsatz pro Buchung

## Best Practices

| Maßnahme | Empfehlung |
|----------|-----------|
| Festmenü | Ab 8-10 Personen |
| Anzahlung | 20-50 €/Person |
| Stornierungsfrist | 48-72 Stunden |
| Endgültige Personenzahl | 48 Stunden vorher |
| Telefonische Bestätigung | 24 Stunden vorher |

## Verwandte Begriffe

- [Gruppengröße](/de/academy/glossary/party-size/) - Die grundlegende Kennzahl
- [Event-Buchung](/de/academy/glossary/event-booking/) - Überschneidung bei privaten Feiern
- [Reservierungsanzahlung](/de/academy/glossary/reservation-deposit/) - Absicherung großer Gruppen
- [Stornierungsrichtlinie](/de/academy/glossary/cancellation-policy/) - Angepasste Regeln für Gruppen

## Frequently Asked Questions

### Ab welcher Gruppengröße gelten spezielle Regeln?

Die meisten Restaurants setzen den Schwellenwert bei 6-8 Personen. Ab dieser Größe werden Festmenüs, Anzahlungen und spezielle Stornierungsfristen üblich.

### Sollte ich für große Gruppen ein Festmenü anbieten?

Ab 8-10 Personen ist ein Festmenü für beide Seiten vorteilhaft: planbare Küchenleistung, schnellerer Service und bessere Kalkulation.

### Welche Anzahlung ist für große Gruppen angemessen?

20-50 € pro Person ist der übliche Bereich im DACH-Raum. Erstattbar bei rechtzeitiger Stornierung (48-72 Stunden vorher), verrechnet mit der Endrechnung.

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