# Was ist ein No-Show? Definition und Präventionstipps für Restaurants

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Ein Gast, der eine Reservierung hat, aber ohne Absage nicht erscheint.

**Ein No-Show ist ein Gast, der eine Reservierung hat, aber nicht erscheint und nicht absagt.** Für Restaurants bedeutet das: leere Tische, verschwendete Vorbereitung und Umsatz, der einfach verschwindet. Ein typisches Restaurant mit 50 Plätzen und 10 % No-Show-Quote verliert rund 13.500 € pro Monat.

## Wichtige Fakten

- **Definition:** Gast erscheint nicht und storniert nicht
- **Formel:** No-Show-Quote = (No-Shows / Gesamtreservierungen) × 100
- **Richtwert:** Unter 5 % (Branchendurchschnitt 10-20 %)
- **Warum wichtig:** Jeder No-Show kostet Durchschnittsbon plus entgangene Chance

## Umsatzauswirkung

| Szenario | Berechnung |
|----------|-----------|
| 100 Gäste/Abend, 10 % No-Shows | 10 leere Plätze |
| Bei 45 € Durchschnittsbon | 450 €/Tag Verlust |
| Monatlich | 13.500 € |
| Jährlich | 162.000 € |

## No-Show-Quote nach Restauranttyp

| Typ | Akzeptabel | Ziel |
|-----|-----------|------|
| Gehobene Küche | Unter 8 % | Unter 5 % |
| Casual Dining | Unter 10 % | Unter 5 % |
| Hohe Nachfrage | Unter 8 % | Unter 3 % |
| Große Gruppen | Unter 5 % | Unter 3 % |

## So reduzieren Sie No-Shows

### 1. Automatische Erinnerungen

SMS und E-Mail 24-48 Stunden vorher. Reduktion: 30-50 %.

### 2. Stornierung erleichtern

Ein-Klick-Stornierung in jeder Erinnerung. Keine Anrufe nötig.

### 3. Anzahlungen für Risikobuchungen

Große Gruppen, Spitzenzeiten, Feiertage. 20-50 € pro Person, erstattbar bei rechtzeitiger Stornierung.

### 4. Strategisches Überbuchen

Bei konsistenter 10 % No-Show-Quote: 5 % überbuchen, mit Backup-Plan.

### 5. Wiederholungstäter markieren

Ab dem zweiten No-Show: Anzahlung erforderlich. Chronische No-Shows: Buchung ablehnen.

## Verwandte Begriffe

- [Cover](/de/academy/glossary/cover/) - Die verlorene Einheit bei jedem No-Show
- [Walk-in](/de/academy/glossary/walk-in/) - Kann No-Show-Tische teilweise füllen
- [Cover Fee](/de/academy/glossary/cover-fee/) - Plattformgebühr, die No-Shows verteuert
- [Buchungsvorlaufzeit](/de/academy/glossary/booking-lead-time/) - Längere Vorlaufzeit = höheres No-Show-Risiko

**Verwandt:** [No-Shows reduzieren](/de/academy/no-shows-reduzieren/) | [No-Show-Quote verstehen](/de/academy/no-show-rate/) | [Anzahlungen](/de/academy/anzahlungen-restaurant/)

## Frequently Asked Questions

### Was ist eine typische No-Show-Quote?

5-20 % je nach Restauranttyp. Gehobene Küche tendiert zu höheren Quoten durch längere Vorlaufzeiten, Casual Dining ohne Anzahlung zeigt mehr Variabilität. Unter 5 % gilt als exzellent.

### Können Restaurants No-Show-Gebühren erheben?

Ja. Viele Restaurants verlangen eine Kreditkarte bei der Buchung oder nehmen Anzahlungen. Klare Stornierungsregeln bei der Buchung machen dies durchsetzbar.

### Wie wirken sich No-Shows auf den Umsatz aus?

Ein Restaurant mit 100 Gästen und 10 % No-Show-Quote verliert 10 Gäste pro Abend. Bei 45 € Durchschnittsbon sind das 450 € täglich oder über 160.000 € jährlich.

### Reduzieren SMS-Erinnerungen No-Shows?

Ja. Automatische Erinnerungen 24-48 Stunden vorher reduzieren No-Shows um 30-50 %. Der Schlüssel: einfaches Bestätigen oder Stornieren per Klick.

### Wie tracke ich No-Show-Wiederholungstäter?

Ihr Reservierungssystem sollte Gäste mit mehreren No-Shows markieren. Erwägen Sie Anzahlungen für Gäste mit 2+ No-Shows oder lehnen Sie Reservierungen chronischer Nichterscheiner höflich ab.

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