Was ist RevPASH? Definition und Berechnung für Restaurants
Revenue per Available Seat Hour — der Umsatz pro verfügbarem Sitzplatz und Stunde.
RevPASH (Revenue per Available Seat Hour) ist der Umsatz pro verfügbarem Sitzplatz und Stunde. Es ist die umfassendste Kennzahl für die Umsatzeffizienz eines Restaurants, weil sie drei Faktoren in einer Zahl vereint: durchschnittlichen Bon, Tischrotation und Auslastung.
Wichtige Fakten
- Definition: Umsatz / (Plätze × Stunden)
- Formel: RevPASH = Gesamtumsatz / (Sitzplätze × Öffnungsstunden)
- Richtwerte: Casual 8-15 €, Gehoben 25-50 €+
- Warum wichtig: Einzige Kennzahl, die Bon, Rotation und Auslastung kombiniert
RevPASH berechnen
| Element | Wert |
|---|---|
| Abendumsatz | 5.400 € |
| Sitzplätze | 60 |
| Servicestunden | 4 |
| RevPASH | 22,50 € |
Die drei Hebel
| Hebel | Beispiel | Wirkung |
|---|---|---|
| Bon steigern | Weinbegleitung anbieten | Mehr € pro Gast |
| Rotation erhöhen | Verweildauer um 10 Min. senken | Mehr Gäste pro Platz |
| Auslastung verbessern | Buchungslücken füllen | Mehr belegte Plätze |
Verwandte Begriffe
- Durchschnittlicher Bon - Umsatz-Komponente
- Tischrotation - Effizienz-Komponente
- Gäste pro Stunde - Volumen-Komponente
- Verweildauer - Beeinflusst Rotation
Frequently Asked Questions
Was ist RevPASH?
Revenue per Available Seat Hour — der Umsatz, den jeder Sitzplatz pro Stunde generiert. Er kombiniert Auslastung, Verweildauer und durchschnittlichen Bon in einer einzigen Kennzahl.
Wie berechnet man RevPASH?
RevPASH = Gesamtumsatz / (Anzahl Sitzplätze × Öffnungsstunden). Bei 5.400 € Umsatz, 60 Plätzen und 4 Stunden Abendservice: 5.400 / (60 × 4) = 22,50 € RevPASH.
Was ist ein guter RevPASH?
Casual Dining: 8-15 €. Gehobenes Casual: 15-25 €. Gehobene Küche: 25-50 €+. Vergleichen Sie mit Ihren eigenen Trends, nicht nur mit Branchenwerten.
Wie verbessere ich meinen RevPASH?
Drei Hebel: Durchschnittlichen Bon steigern (Upselling), Verweildauer optimieren (mehr Umschläge), Auslastung erhöhen (besseres Verfügbarkeitsmanagement).
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