Was ist Sitzplatzkapazität? Definition für Restaurants
Die Gesamtzahl der Gästeplätze, die ein Restaurant gleichzeitig anbieten kann.
Die Sitzplatzkapazität ist die Gesamtzahl der Gästeplätze, die ein Restaurant gleichzeitig anbieten kann. Sie ist die Basis für Umsatzprognosen, Personalplanung und Verfügbarkeitsmanagement — aber die physische Kapazität ist selten die tatsächliche Betriebskapazität.
Wichtige Fakten
- Definition: Gesamtzahl gleichzeitig verfügbarer Gästeplätze
- Typen: Physische vs. effektive Kapazität
- Engpässe: Küche, Personal oder Infrastruktur limitieren oft vor den Plätzen
- Regel: 10-20 % für Laufkundschaft zurückhalten
Verwandte Begriffe
- Raumplanoptimierung - Maximiert die Plätze
- Gäste pro Stunde - Durchsatz der Kapazität
- Tischmanagement - Operative Nutzung der Kapazität
- RevPASH - Umsatz pro Platz und Stunde
Frequently Asked Questions
Wie berechne ich meine Sitzplatzkapazität?
Zählen Sie alle physisch verfügbaren Gästeplätze — Gastraum, Bar, Terrasse. Beachten Sie: Ihre effektive Kapazität ist oft niedriger als die physische, begrenzt durch Küche oder Personal.
Sollte ich alle Plätze buchbar machen?
Nein. Halten Sie 10-20 % für Laufkundschaft und Flexibilität zurück. Ihre effektive Buchungskapazität liegt unter der physischen.