Was ist Sitzzeit? Definition für Restaurants
Die Zeit, die einem Tisch für eine Reservierung zugewiesen wird — festgelegt vom Restaurant, nicht vom Gast.
Sitzzeit ist die Zeit, die einem Tisch für eine Reservierung zugewiesen wird — sie bestimmt, wann der nächste Gast platziert werden kann. Im Gegensatz zur Verweildauer (wie lange der Gast tatsächlich bleibt) ist die Sitzzeit eine Planungsgröße des Restaurants.
Wichtige Fakten
- Definition: Vom Restaurant zugewiesene Tischzeit
- Typisch: 75-120 Min. je nach Konzept und Zeitfenster
- Unterschied: Verweildauer = tatsächlich, Sitzzeit = geplant
Verwandte Begriffe
- Verweildauer - Tatsächliche Tischbelegung
- Tischrotation - Durch Sitzzeit gesteuert
- Verfügbarkeitsmanagement - Nutzt Sitzzeiten für Buchungsplanung
Frequently Asked Questions
Was ist der Unterschied zwischen Sitzzeit und Verweildauer?
Sitzzeit ist die vom Restaurant zugewiesene Zeit (z. B. 90-Minuten-Fenster). Verweildauer ist die tatsächliche Zeit, die der Gast am Tisch verbringt. Die Sitzzeit sollte etwas über der typischen Verweildauer liegen.
Sollte ich Sitzzeiten kommunizieren?
Ja, bei Spitzenzeiten. „Freitagabend-Reservierungen haben ein 90-Minuten-Fenster" bei der Buchung kommunizieren. Nicht am Tisch erwähnen.