# Was ist Ticket Time? Definition für Restaurants

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Die Zeit von der Bestellaufgabe bis zur Fertigstellung der Gerichte am Pass — ein Maß für Kücheneffizienz.

**Ticket Time ist die Zeit von der Bestellaufgabe bis zur Fertigstellung am Pass.** Sie misst die Kücheneffizienz und beeinflusst direkt Gästezufriedenheit, Verweildauer und Tischrotation.

## Wichtige Fakten

- **Definition:** Bestellaufgabe bis Fertigstellung
- **Richtwerte:** Fast Casual 5-10 Min., Casual 12-18 Min., Gehoben 15-25 Min.
- **Tracking:** KDS oder manuelle Erfassung
- **Warum wichtig:** Beeinflusst Gästezufriedenheit und Rotation

## Verwandte Begriffe

- [Fire (Küchenkommando)](/de/academy/glossary/fire-kitchen/) - Startet den Ticket-Time-Timer
- [All Day](/de/academy/glossary/all-day/) - Effizienz-Management beeinflusst Ticket Times
- [BOH (Back of House)](/de/academy/glossary/boh-back-of-house/) - Wo Ticket Times entstehen

## Frequently Asked Questions

### Was ist eine gute Ticket Time?

Casual Dining: 12-18 Min. für Hauptgerichte. Gehobene Küche: 15-25 Min. Fast Casual: 5-10 Min. Vorspeisen sollten in 5-8 Minuten am Pass stehen.

### Wie tracke ich Ticket Times?

Moderne KDS (Kitchen Display Systems) tracken automatisch. Alternativ: Expeditor notiert Bestellzeit und Fertigstellungszeit. Wöchentliche Auswertung zeigt Trends.

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