Akademi

Restaurant ordliste

Vigtige restaurantbranchens termer, fra covers til RevPASH. Lær hospitalitetens sprog.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Æ Ø Å

Hurtig reference

Term Definition
86 (Eighty-Six) Restaurantslang der betyder, at en vare er udsolgt eller ikke længere tilgængelig.
Afbestillingsrate Procentdelen af bekræftede reservationer der afbestilles inden spisetidspunktet.
All Day Køkkenterm for det samlede antal af en bestemt ret på tværs af alle aktuelle ordrer.
Availability Management Processen med at styre hvilke tidspunkter, borde og datoer der er åbne for reservationer.
BOH (Back of House) Køkkenet og de ikke-gæstevendte områder af en restaurant, herunder forberedelsesområder, opvask og lager.
Booking Confirmation En besked sendt til gæsten for at bekræfte detaljerne i deres restaurantreservation.
Booking Widget En reservationsformular der kan indlejres på en restaurants hjemmeside, så gæster kan booke bord direkte.
Bordstyring (Table Management) Processen med at spore bordstatus, tildele selskaber til borde og koordinere sætningsflow under service.
Cancellation Policy Et sæt regler der definerer hvordan og hvornår gæster kan afbestille en restaurantreservation uden straf.
Comp Kort for complimentary -- mad eller drikkevarer på huset, typisk for at rette op på en dårlig oplevelse eller anerkende stamgæster.
Cover En enkelt gæst på en restaurant, brugt som måleenhed for kapacitet og omsætning.
Covers Per Hour Antallet af gæster serveret per time -- et mål for restaurantens gennemstrømning og kapacitetsudnyttelse.
Double Shift At arbejde to vagter i træk samme dag, typisk frokost- og aftenservice.
Email Marketing Brugen af email-kampagner til at engagere tidligere gæster og drive genbesøg.
Event Booking At modtage og styre reservationer til private arrangementer, store selskaber og særlige lejligheder på en restaurant.
FIFO (First In, First Out) First In, First Out -- en lagerstyringsmetode hvor det ældste lager bruges først.
Fire (Kitchen Command) Køkkenkommando der betyder: begynd tilberedningen nu.
Floor Plan Optimization Praksis med at arrangere borde, gangarealer og servicestationer for at maksimere siddepladskapacitet og driftsflow.
FOH (Front of House) De gæstevendte områder af en restaurant, herunder spisesalen, baren og værtspulten.
Gebyr per gæst (Cover Fee) Et gebyr som visse reservationsplatforme opkræver restauranter for hver gæst (cover) booket gennem deres system.
Genbesøgsrate Procentdelen af gæster der har spist på din restaurant mere end én gang inden for en given periode.
Gennemsnitlig spisetid Den typiske tid en gæst bruger ved bordet fra ankomst til afgang.
Gennemsnitsregning Den gennemsnitlige omsætning per gæst ved et enkelt besøg.
Google Business Profile En gratis Google-fortegnelse der viser en restaurants detaljer i søgeresultater og Google Maps.
Guest Notes Personalets observationer og detaljer registreret om individuelle gæster for at personalisere fremtidige besøg.
Guest Preferences Diætbehov, siddepladspræferencer og særlige ønsker som gæster har, gemt i deres profil for personaliseret service.
Gæstehåndtering Den samlede tilgang til at tracke, forstå og betjene restaurantgæster på tværs af alle kontaktpunkter fra booking til opfølgning.
Hospitality CRM Customer relationship management-software designet specifikt til restauranter og hospitality-virksomheder til at spore gæsteinteraktioner og drive loyalitet.
In the Weeds Restaurantslang for at være overvældet med arbejde, typisk når personalet ikke kan følge med ordrer eller borde.
Kundedatabase Et system til at gemme gæsters kontaktoplysninger, besøgshistorik og præferencer for at personalisere servicen og få gæster til at komme igen.
Loyalitetsprogram Et struktureret system til at belønne tilbagevendende gæster med fordele, rabatter eller eksklusiv adgang for at fremme gentagne besøg.
No-Show En gæst der har reserveret bord, men ikke møder op uden at afbestille.
No-Show Fee Et gebyr der opkræves hos gæster der udebliver fra deres reservation uden at afbestille.
Online Booking Processen med at lave en restaurantreservation via en hjemmeside, app eller digital platform frem for telefon.
Overbooking At acceptere flere reservationer end der er ledige borde for at kompensere for forventede no-shows og aflysninger.
POS (Point of Sale) Systemet hvor transaktioner gennemføres, en kombination af hardware og software til ordrehåndtering og betaling.
POS-integration At forbinde en restaurants reservationssystem med dens kassesystem for at dele gæstedata, forbrugshistorik og driftsindsigter.
Prime Cost Summen af vareforbrug og lønomkostninger -- typisk de to største udgifter for en restaurant.
Reservation Confirmation En bekræftelsesbesked der verificerer at en restaurantreservation er modtaget, accepteret og sikret.
Reservation Deposit En forudbetaling der opkræves for at sikre en restaurantreservation og reducere no-shows.
Reservationskonverteringsrate Procentdelen af bookingforsøg der ender med en bekræftet reservation.
Reservationssystem Software der styrer restaurantreservationer, bordtildelinger og gæstekommunikation i en samlet platform.
Reservationstid (Booking Lead Time) Antal dage eller timer mellem det tidspunkt en gæst booker, og det tidspunkt de planlægger at spise.
Review Management Processen med at overvåge, svare på og forbedre online-anmeldelser på tværs af platforme som Google, TripAdvisor og Trustpilot.
RevPASH Revenue Per Available Seat Hour -- et nøgletal der måler hvor effektivt en restaurant tjener penge på sin siddepladskapacitet.
Selskabsstørrelse Antallet af gæster i en enkelt reservation eller spisegruppe.
Siddepladskapacitet Det maksimale antal gæster en restaurant kan sætte og betjene på én gang.
SMS-påmindelser Automatiserede tekstbeskeder sendt til gæster før deres reservation for at bekræfte fremmøde og reducere no-shows.
Spidsbelastning De travleste tidsperioder under en restaurants service, hvor efterspørgslen på borde er højest.
Spisetid (Seating Time) Den samlede varighed et selskab optager et bord, fra de sætter sig til de rejser sig.
Store selskabsbookinger En restaurantreservation til en gruppe på 6 eller flere gæster, som kræver særlig planlægning af bordplan, service og køkkenflow.
Særlige anledninger Reservationer til fødselsdage, jubilæer og andre fejringer der typisk genererer højere forbrug per gæst.
Table Turnover Rate Antallet af gange et bord bruges af forskellige selskaber i løbet af en serviceperiode.
Ticket Time Tiden fra en ordre afgives, til maden serveres til gæsten.
Tidsslotstyring (Time Slot Management) Processen med at konfigurere hvornår reservationer kan foretages, hvordan de fordeles, og hvor mange der tillades per interval.
VIP-gæstestyring Praksis med at identificere, markere og levere forhøjet service til en restaurants mest værdifulde og loyale gæster.
Værtspultsstyring Koordineringen af gæsters ankomst, bordplacering og ventelistestyring fra restaurantens indgang.
Waitlist Et køsystem til at håndtere gæster der venter på ledige borde når restauranten er fyldt.
Walk-in En gæst der dukker op på restauranten uden reservation.
Walkout Når en gæst forlader restauranten uden at betale sin regning.

Spor dine gæster, omsætning og mere

Resos hjælper dig med at måle de metrikker der betyder noget: gæster, no-shows, bordomsætning og mere.

Prøv Resos gratis