Hvad er en kundedatabase? Gæstedata for restauranter forklaret

En kundedatabase er et system til at gemme gæsters kontaktoplysninger, besøgshistorik og præferencer. For restauranter forvandler den anonyme gæster til kendte ansigter, du kan genkende, belønne og få til at komme igen. Restauranter med organiseret gæstedata ser 20-30% højere genbesøgsrater sammenlignet med dem der stoler på hukommelsen alene.

Nøglefakta

• Definition: Centralt register over gæsters kontaktoplysninger, besøgshistorik, præferencer og noter
• Nøgletal: Genbesøgsrate (genbesøg / samlede besøg)
• God benchmark: 30-40% af gæsterne er tilbagevendende
• Hvorfor det er vigtigt: Det koster 5-7 gange mere at skaffe en ny gæst end at fastholde en eksisterende

Den korte forklaring

En kundedatabase samler og organiserer information om alle gæster der besøger din restaurant eller laver en reservation. Det inkluderer kontaktoplysninger (navn, email, telefon), besøgshistorik (datoer, selskabsstørrelser, forbrug) og personlige præferencer (kostrestriktioner, yndlingsborde, mærkedage).

I modsætning til en simpel kontaktliste forbinder en kundedatabase alle disse datapunkter til den enkelte gæsteprofil, så dit team har det fulde billede med et enkelt blik.

Hvorfor en kundedatabase er vigtig

Genkendelse skaber loyalitet

Folk vender tilbage til restauranter, hvor de føler sig genkendt. En kundedatabase giver alle medarbejdere adgang til den samme viden om gæsten:

Datadrevet markedsføring

En database lader dig gå videre end generelle tilbud:

• Inviter dine bedste gæster til eksklusive events
• Send fødselsdagstilbud til gæster med kommende mærkedage
• Genaktiver gæster der ikke har besøgt dig i 60+ dage
• Promover nye menupunkter til gæster der bestilte lignende retter

Driftsindsigt

Aggregeret gæstedata afslører mønstre:

Sådan bygger du en kundedatabase

1. Start med reservationer

Dit reservationssystem er din primære datakilde. Hver booking fanger:

• Gæstens navn
• Telefonnummer
• Emailadresse
• Selskabsstørrelse
• Dato og tidspunkt

Bruger du et system som Resos, oprettes gæsteprofiler automatisk ved hver booking. Besøgshistorik, forbrugsdata og noter opsamles over tid uden ekstra arbejde for dit personale.

2. Fang walk-in data

Walk-ins er sværere at tracke, men det er ikke umuligt:

• Brug en digital venteliste der samler navn og telefonnummer
• Tilbyd Wi-Fi login der fanger email
• Træn dine værter i at spørge om kontaktinfo ved ventelisten
• Brug QR-kodemenuer der valgfrit samler data

3. Berig profiler over tid

Hvert besøg er en chance for at tilføje mere:

4. Hold data rent

Dårlig data er værre end ingen data:

• Flet duplikerede profiler (samme gæst, forskellige telefonnumre)
• Opdater kontaktinfo når gæster giver ændringer
• Fjern bouncede emails og lukkede numre
• Arkiver profiler uden aktivitet i 2+ år

5. Segmenter dine gæster

Gruppér gæster for målrettet kommunikation:

Gode råd

• Automatiser dataindsamling. Dit reservations- og kassesystem bør fodre gæsteprofiler uden manuel indtastning. Personalet skal kun tilføje noter og præferencer.
• Gør det tilgængeligt under service. Data gemt i et regneark bag baren hjælper ingen. Din værtspult og dine tjenere skal have øjeblikkelig adgang til gæsteprofiler, når en reservation ankommer.
• Respekter privatlivets fred. Få altid samtykke, respekter ønsker om sletning, og del aldrig gæstedata med tredjeparter. Tillid er svær at bygge og nem at miste.
• Brug dataen aktivt. En database er kun værdifuld, hvis dit team bruger den. Træn personalet i at tjekke gæsteprofiler inden service og tilføje noter efter.

Relaterede begreber

• Cover - En enkelt gæst, den grundlæggende enhed der trackes i din database
• No-show - Gæstehistorik hjælper med at identificere og håndtere gentagne no-show gæster
• Walk-in - Gæster uden reservation er sværere at fange i din database
• Reservationstid - Reservationsdata viser, hvor langt i forvejen forskellige gæstesegmenter booker

Relateret: Sådan reducerer du no-shows | Sådan får du flere reservationer | Sådan vælger du bookingsystem