Særlige anledninger på restaurant: definition og hvordan du tjener mere

Dining til særlige anledninger dækker restaurantreservationer lavet for fejringer som fødselsdage, jubilæer, forlovelser og andre milepæle. For restauranter er disse bookinger blandt de mest profitable. Anledningsgæster bruger 30-50% mere per person, booker længere i forvejen og er langt mindre prisfølsomme end hverdagsgæster. En restaurant der aktivt tiltrækker fejringsbookinger kan løfte den gennemsnitlige regning markant uden at hæve menupriserne.

Nøglefakta

• Definition: Reservationer til fejringer inklusiv fødselsdage, jubilæer, forlovelser og milepæle
• Omsætningseffekt: 30-50% højere forbrug per person end almindelig dining
• God benchmark: 20-30% af reservationer tagget som særlige anledninger
• Hvorfor det er vigtigt: Højeste omsætning per gæst med lav no-show risiko og stærkt anmeldelsespotentiale

Den korte forklaring

Dining til særlige anledninger er ethvert restaurantbesøg drevet af en fejring eller milepæl. Gæsten spiser ikke bare ude; de markerer et øjeblik. Det ændrer deres adfærd på måder der gavner restauranter: de booker tidligere, bestiller mere, bruger mere på drikkevarer og er mere tilbøjelige til at efterlade en positiv anmeldelse hvis oplevelsen matcher anledningens følelsesmæssige vægt.

Almindelige særlige anledninger på restauranter:

Derfor er særlige anledninger vigtige

Højere forbrug per gæst

Gæster der fejrer noget bruger frit, fordi anledningen retfærdiggør det.

Lavere no-show risiko

Reservationer til særlige anledninger har den laveste no-show rate af nogen bookingtype. Den følelsesmæssige betydning af begivenheden skaber naturlig ansvarlighed. Et fødselsdagsselskab glemmer eller springer ikke deres middag over.

Stærkere anmeldelses- og henvisningspotentiale

Gæster der har en fantastisk fejringsoplevelse deler den. Fødselsdagsmiddage genererer fotos, opslag på sociale medier og mund-til-mund-henvisninger i langt højere grad end almindelige måltider. En veleksekveret fødselsdag kan bringe 5-10 nye gæster gennem anbefalinger.

Mulighed for genbooking

En gæst der fejrer sin fødselsdag hos dig i år er en stærk kandidat til næste år. Jubilæumspar vender ofte årligt tilbage. Disse tilbagevendende anledninger skaber forudsigelig, loyal omsætning.

Sådan tiltrækker du anledningsbookinger

Tilføj anledningsfelter til dit bookingsystem

Lad gæster tagge deres reservation som en fejring. De fleste bookingsystemer understøtter brugerdefinerede felter eller noter. Saml:

• Anledningstype (fødselsdag, jubilæum osv.)
• Navn på personen der fejres
• Eventuelle særlige ønsker

Opret fejringspakker

Færdige pakker gør det nemt for gæsten at planlægge og øger din gennemsnitlige regning.

Byg en fejringsside på din hjemmeside

En dedikeret side der målretter “fødselsdagsmiddag,” “jubilæumsrestaurant” og lignende søgetermer fanger trafik med høj intention. Inkluder:

• Fotos af private lokaler og fejringsopsætninger
• Pakkemuligheder og priser
• Gæsteudtalelser fra tidligere fejringer
• En nem booking- eller forespørgselsformular

Brug gemt gæstedata

Hvis dit reservationssystem gemmer fødselsdage, send personlige emails 3-4 uger før. “Din fødselsdag nærmer sig. Lad os gøre den speciel” med et direkte bookinglink konverterer godt.

Sådan eksekverer du særlige anledninger godt

Brief personalet før service

Når en fejringsbooking ankommer, sørg for at teamet ved:

• Hvilket bord fejringen er ved
• Hvilken anledning og hvem der fejres
• Eventuelle særlige ønsker eller forudbestilte elementer
• Timing for eventuelle planlagte overraskelser

Tilbyd gratis detaljer

Små gestusser skaber mindeværdige øjeblikke.

Tim retterne omhyggeligt

Fejringsmiddage bør føles ufortravlede. Tillad længere bordtider og koordiner retters tempo med køkkenet.

Bedste praksis

Følg anledningsdata i gæsteprofiler

Registrer hvilke anledninger gæster fejrer hos dig. Brug dataene til årlig kontakt og personlig markedsføring.

Følg op efter begivenheden

Send en takke-email næste dag med eventuelle fotos. Inkluder et bookinglink til næste år. Gæster der modtager opfølgning har 35% større sandsynlighed for at vende tilbage til den samme anledning.

Prissæt fejringspakker for margin

Anledningsgæster er mindre prisfølsomme. Byg pakker med premium-varer og sunde marginer. En fødselsdagspakke til 650 kr. per person sælger nemmere end en almindelig regning på 650 kr., fordi den føles kurateret og speciel.

Gør det nemt at booke for andre

Mange fejringsbookinger laves af en anden end den der fejres. Din bookingproces bør imødekomme planlæggere der måske endnu ikke kender alle diætpræferencer og har brug for at kommunikere detaljer senere.

Relaterede begreber

• Cover - Anledningsselskaber øger gennemsnitlige gæster og forbrug per gæst
• Forudbetaling - Forudbetaling er almindelig for store fejringsbookinger
• Booking lead time - Særlige anledninger har længere forudbestillingstid, som forbedrer planlægning
• RevPASH - Fejringsbookinger booster omsætning per tilgængelig sædetime

Relateret: Store selskabsbookinger | Sådan får du flere reservationer